Recept: Clay Coyote Chicken, geconserveerde citroen, groene olijven en tijm-tajine

Tajine is een traditioneel Marokkaans gerecht, de kom en het bord waarin het wordt bereid. De conische bovenkant van de tajine zorgt voor een zelfklevende omgeving, zodat vocht voortdurend circuleert en mals vlees en een dikke saus ontstaat. Een tajine is een haardgerecht en het koken van een tajine in een oven is in Marokko ongehoord.

de Klei Coyote De enige handgemaakte kleigestookte tajine gemaakt in de VS. Het kan worden gebruikt op gas-, glas- of elektrische kachels. Als je geen tagines maakt, is de bodem ideaal voor hartige taarten, warme gerechten en eiergebakjes en kan deze in een oven op 500 ° F worden geplaatst.

ingrediënten:

• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel gemalen gember
• ¼ theelepel kurkuma
• ¼ theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel zout
• Een snufje saffraan, gemalen
• Een kwart kopje olijfolie
• 1-1½ pond kippendijen met botten en vel Gebruik kippendijen zonder botten als u een menigte wilt voeden, maar de botten zorgen voor meer smaak
• Een half kopje kippenbouillon
• 1 ingemaakte citroen, waarvan het grootste deel van het vruchtvlees is verwijderd; Snijd de schil in dunne plakjes (je kunt 1 eetlepel geconserveerde citroenpasta vervangen, wij gebruiken New York-vorken)
• 1 kop ontpitte olijven
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakte verse koriander

recept:

• Combineer de uien, kruiden en specerijen op de bodem van een Clay Coyote Flameware Casserole tot een chermoula (pasta).
• Voeg olie toe en verwarm op middelhoog vuur.
• Kook de kip tot hij aan alle kanten gaar is, ongeveer 3 minuten per kant
• Schik de kip zo dat deze in één laag ligt.
• Voeg de bouillon toe en laat deze op middelhoog vuur koken tot deze kookt.
• Zet het vuur laag en voeg de bewaarde citroenschijfjes, tijm en olijven toe.
• Dek af en laat sudderen tot de kip volledig gaar is, zeer mals en de saus is opgelost, 20-30 minuten.
• Serveer de kip met couscous, met een lepel saus en gehakte verse koriander